El viernes 12 de octubre se celebra, en los 153 países que integran la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) el Día Mundial de este gran alimento. En esta fecha cada país tiene programado realizar diversas actividades en las que se difundirán los valores nutritivos de este producto y los beneficios que aporta en las diferentes etapas de la vida. “Todos los estudios científicos lo prueban. El huevo contiene los nueve aminoácidos esenciales que el organismo humano no puede producir. Además, tiene una tasa de eficiencia nutricional del 93,7% de proteína, obteniendo la mejor calificación de todos los alimentos”, señala James Abad, presidente del Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH). En él se encuentran las proteínas con el más alto valor biológico, incluso, más completas que las de la carne, el pescado o los lácteos. “Es imposible, por ejemplo, pasar por alto uno de sus nutrientes principales, la colina, componente esencial para las múltiples funciones del organismo y, sobre todo, para nuestro desarrollo como seres humanos en el vientre materno y para mantener una buena salud durante todas las etapas de la vida”, remarca Abad.   Igualmente, la yema de huevo contiene luteína y zeaxantina, otros dos nutrientes que tienen

efectos comprobados de prevención de enfermedades de la visión, tal como la degeneración macular en ancianos. Más estudios indican que es un alimento efectivo en los regímenes de disminución de peso debido al efecto que tiene sobre la saciedad. Asimismo, puede ayudar a seguir una dieta adecuada que tenga como objetivo la disminución del peso corporal sin perjudicar la salud, ya que posee todos los nutrientes que el organismo necesita. Esta característica lo hace ideal también en dietas de pacientes con enfermedades asociadas a la obesidad o sobrepeso, como hipertensión o diabetes. Es por estas ventajas y su bajo costo, en comparación con otros alimentos de menor aporte nutricional, que este recurso representa una gran opción para los sectores más deprimidos, en donde los índices de desnutrición son mayores. “Para el Instituto Latinoamericano del Huevo -ILH entender la nutrición como un elemento fundamental para el desarrollo humano es la base para lograr el desarrollo mutuo. Sabemos que una sociedad bien alimentada tiene mayores posibilidades de progreso que otra mal nutrida. De ahí la trascendencia de celebrar a un alimento tan completo y económico”, concluye James Abad.

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA) dio comienzo a  su  3º Ciclo de Jornadas de Capacitación 2007  “ Impulsando las Buenas Prácticas de Producción Avícola “ el día viernes 31 de agosto  en  el Centro de Convenciones Grand Bourg de la ciudad de Salta, con la participación de 140 personas, entre productores comerciales y familiares, técnicos, estudiantes y profesionales del sector avícola. El objetivo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Forestación es ofrecer al productor las herramientas necesarias para que consolide su expansión a través de un modelo de desarrollo, apelando a la concientización y la capacitación permanente. Durante la apertura los técnicos de la Dirección de Ganadería remarcaron la importancia de difundir y capacitar a los productores de la región en temas relacionados con la bioseguridad, sanidad y buenas prácticas de producción avícolas. También participó el Secretario de la Producción de Salta, CPN Flavio Aguilera, quien destacó la necesidad de que los organismos nacionales y provinciales y los productores trabajen en forma conjunta para mejorar la producción local. Por su parte, el Sr. Roberto Domenech presentó la evolución y las perspectivas de la producción avícola en el país, resaltando las potencialidades de la región para la misma. En materia sanitaria, la Dra. Cora Espinoza destacó los principales aspectos que hay que conocer sobre las enfermedades de Newcasttle e Influenza Aviar, de las cuales la Argentina se encuentra libre así como también los recaudos a tomar en las zonas de frontera. La Dra. Zulma Canet mostró lo lineamientos del Componente Avícola del Programa Pro-Huerta, así como también las principales medidas de bioseguridad que deben realizar tanto las granjas de producción avícola comercial como las familiares. Por último, el Dr. Fabián Martínez Almudevar presentó el trabajo realizado en la Provincia de Salta sobre el armado de la red de vigilancia epidemiológica en aves de traspatio. Para mayor información sobre las presentaciones realizadas o futuras jornadas comunicarse con la Dirección de Ganadería de la SAGPyA, Área Aves al 011 4349-2157.